La mejor palmera de mantequilla de España es de Barcelona (y la de chocolate, también)

Huesca se ha vuelto a convertir este fin de semana en la capital española del dulce, y ya tiene veredicto la pregunta más golosa del año: ¿dónde se hace la mejor palmera de mantequilla de España? La respuesta está en Barcelona. El pastelero Andreu Sayó Ferrer, de la Pastelería Brunells, ha ganado las dos categorías del concurso nacional: la palmera de mantequilla clásica y la de chocolate.

🏆 Un doblete histórico entre 33 pastelerías

El II Concurso de la Mejor Palmera de Mantequilla de España se celebró el domingo 18 de octubre dentro de la feria Huesca es Dulce, y la participación casi se ha duplicado: 33 pastelerías, frente a las 17 del año pasado, llegadas de Burgos, Álava, Lérida, Lugo, Vizcaya, Barcelona, Valencia, Navarra, Madrid, Zaragoza y la propia Huesca.

La cata fue a ciegas, en el patio del Palacio de Villahermosa, y el jurado puntuó el sabor, el hojaldrado, lo crujiente, el caramelizado, la uniformidad de las piezas y su aspecto. En la categoría de chocolate se valoró además el equilibrio entre la masa y la cobertura. Cada categoría tenía un premio de 1.500 euros, así que Brunells se lleva 3.000 euros en total.

El ganador no pudo estar en la gala, que se celebró en el Salón Azul del Casino de Huesca y presentó el mago Adrián Buenaventura. Recogió los premios en su nombre Jairo Vincelle, presidente del Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca.

👨‍🍳 Un jurado de lujo

Para juzgar las palmeras, la organización reunió a varios nombres conocidos de la pastelería: Jacob Torreblanca, Manu Jara, Antonio García Rodríguez (de Panem, en Madrid), Jairo Vincelle y el ganador de la primera edición, Isidro Tolosana, de la oscense Pastelería Tolosana, que este año pasó de concursante a juez.

Durante la feria también se entregó el Premio Vicente Ascaso, que este año ha sido para Sauleda Pastisseria, de Sant Pol de Mar (Barcelona), por casi seis décadas de trayectoria.

"Los pasteleros son los auténticos protagonistas de estos días maravillosos tan dulces de la ciudad más dulce de España."
— Lorena Orduna, alcaldesa de Huesca

🍰 Así fue la feria Huesca es Dulce

La tercera edición de Huesca es Dulce, organizada por el Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca con el apoyo del Ayuntamiento, se celebró del 16 al 18 de octubre en la plaza Luis López Allué, en pleno centro de la ciudad. Allí se instalaron 22 casetas de pastelerías, panaderías y chocolaterías, una más que el año anterior, con productos para probar y comprar.

Además de las casetas, hubo un programa para todos los gustos:

• Demostraciones de pastelería, turrón y hojaldre a cargo de Jacob Torreblanca, Eric Ortuño y Manu Jara.
• Un taller infantil de repostería creativa y otro de postres sin gluten.
• Dos concursos populares con nombres irresistibles: Zampaflanes y Dulce a ciegas.
• Microconciertos de jóvenes músicos locales, vermut musical y un brindis de despedida.

¿Te la has perdido? Apúntala para el próximo otoño. Y mientras tanto, si pasas por Barcelona, ya sabes dónde buscar la que hoy es la mejor palmera de mantequilla de España.

Foto de portada: palmeras de hojaldre, de Tamorlan, bajo licencia CC BY 3.0. Imagen ilustrativa, no corresponde a las palmeras ganadoras.